第六章 炖烤煎煮（2 / 3）

考官看了看是万花丛中一点绿，也没有出声训斥，反而说了一句：后参加的可以参观别人，吸取经验；先参加的食材丰富，操作性强；有利有弊，哪些同学有信心可以先开始，时间限定为一柱香。

衣若水也站了出来，陆续每个灶前都站好了人。

“想来大家已经心有计较，给你们半盏茶的熟悉时间，半盏后正式开始。

高辛是个闲不住的人，在学堂三年，不知道溜进多少次厨房，后来厨房为了防止这些小子再来偷吃，把门锁上，才算断了他们的念头。

不过厨房的样子并没有改变，还是原来的格局。

所有工具人手一套，食材在身后的大桌上整齐摆放，任意拿取。因为季节的原因，没什么新鲜的蔬菜，可搭配的方案并不丰富。灶中的炉火已经被杂役烧旺，整个厨房蒸腾着闷热的气息。

高辛抓紧最后的半盏茶时间，快速的思考。

炖、烤、煎、炒，如果按顺序来，一柱香的时间，备食材加上烹饪，大多数人应该都完成不了四道菜肴，必须想个办法，让这四道菜能尽量同步烹饪。

烹饪讲究“色、香、味”俱全，这对一个五岁开始下厨房的人来说，是最基础的知识了。只要自己能出四道菜，符合炖、烤、煎、炒，再有两个指标过关，应该就能取得中上。

反正自己又不想太过出彩，差不多就行了。

想罢！考官也宣布了开始的口令。

………………

炖需要的时间最久，但食材处理简单，放久一点也不影响味道。

煎是烹饪方法要求，没有食材限制，我来煎个杂粮饼，不知道考官会不会算我投机取巧，又取消我成绩。

高辛先把各种面粉米粉豆粉，按照比例，装了半大碗。又拿了点提香的芝麻，花生碎搅和到一起，将杂面粉和成面团。先做这个工序，是为了让面团醒一会儿。

然后高辛拿起个篮子，将各种食材，荤的、素的、鲜的、膻的，看着能炖，就每样都拿了一点，大的直接用手撕两下，连切的时间都省了，荤的等熟了有时间再切，没时间就直接端上去。

小时候家里条件不好，没有太好的食材，母亲就会把能找到各种食材，每样一点，烩成一锅。各种食材的味道相互影响，互相激发，虽然没有太明显的特色，但吃起来别具风味。而且现在的天气还不是特别暖和，一会儿考官来一口热乎乎的杂烩羮，应该还是不错的。