第77章 双黄蛋（3 / 4）

很多食材，都需要这样处理。

沈悦刚才烧竹笋的时候，也焯水了一两分钟。

如果忽略这一步的话，很有可能就会出现刚才水友们说的香椿中毒情况。

林毅想到这里，跟直播间的水友科普了一下。

如果有水友想要尝试烹饪香椿嫩芽的话，可以跟他一样做法。

这种做法，不踩坑，而且简单易上手。

直播间的水友，听到林毅这么说，连忙认真的记起了小笔记。

这可是学习厨艺的好机会。

“主播，为啥要焯水啊？”

“+1，很多菜好像都有这一步，我一直很纳闷。”

“那啥，其实很好理解啊，这样做的目的，是为了烧出来更好吃。”

...

沈悦看到林毅在做菜，于是主动替林毅分担起直播的压力来。

她也是知道焯水的原因的，告诉水友们，把香椿焯水一遍，是为了去除香椿嫩芽里，带有的亚硝酸盐。

香椿嫩芽，焯水之后，放置，等凉了后，把其和鸡蛋液混合。

这一步骤才算是圆满。

虽然看似很麻烦，但却很有必要，因为这样做的话，可以去掉香椿嫩芽2\/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

而且焯水后还有一个好处。

那就是嫩芽的香味更加浓郁，颜色也更好看，颜值提升，口感提升，既好吃还健康。

何乐而不为。

这种做法，也不是他们发明的，而是祖祖辈辈流传下来的。