第180章 炫技和教学（第二更，求礼物）（3 / 4）

一点盐、味精、葱椒料酒、酱油。

然后冯斌用手插进碗底去，很轻对碗中的腰花进行抄拌。

“你们记住，这个腰花刀口打得很深，所以在码味的时候一定要这样去抄拌，要轻轻的抄拌，不要急躁了。”

抄拌好味道，冯斌又加入一些淀粉，以及一些油，还是给抄拌均匀。

“记住是放一点点的淀粉，可不要用生粉了，还是这样抄拌，要让薄薄的裹上一层糊。”

四个学徒听的看的都非常认真。

尤其是罗亮、曹晓刚和高诚心里明白，冯斌这算是真正向他们传艺了。

要知道，如此详细的讲解，以及当着他们的面动手去做。

就连他们在职校里上学时的老师，可能讲的都没有如此详细。

腰花准备好，冯斌又准备了一个碗汁。

碗汁是：葱椒料酒、酱油、老抽、味精、胡椒粉、醋，很少一点点糖和盐，最后是加入水淀粉，把碗汁给搅拌均匀。

灶上坐锅开始烧油。

他把配菜：笋片、扁豆先给放在漏勺里。

“因为这个菜必须要快，而且是高油温去做，所以这些小配料过油，就放在漏勺里，等腰花油爆出锅，用热油冲一下这些菜就可以。”

这一次油温是必须要八成了。

“爆炒腰花过油的这个油温一定要八成，所以一定要特别注意，盯着锅。”

冯斌静静等到油温八成，直接把碗里的腰花下锅。

迅速在油锅里滑散，然后瞬间便出锅。

起锅把锅里的油和腰花一起倒在漏勺上。